Dal 1956 Zini porta avanti la tradizione della pasta fresca fatta in casa e subito surgelata. Per la conservazione dei suoi prodotti infatti ricorre ad un solo elemento naturale: il freddo. Oggi, grazie alla tecnologia e il know-how di Zini, tutti i prodotti appena fatti vengono cotti e surgelati in tempi rapidissimi in modo da preservarne a lungo tutto il gusto e la naturalità.