Sgambaro è un'azienda famigliare che produce pasta di qualità, utilizzando grano duro di sola origine italiana dal 2001. Da oltre 20 anni produce differenti linee di prodotto biologico, a base di grani antichi, con differenti profili nutrizionali. Il molino di proprietà integrato al pastificio e gli accordi trentennali con le cooperative agricoli permettono il totale controllo della filiera