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Italia Olivicola è la prima organizzazione della produzione olivicola italiana in rappresentanza di 250.000 soci, tra aziende agricole e coop. di produzione e trasformazione. Gli obiettivi del Consorzio sono finalizzati alla crescita sostenibile e alla tutela del settore, concentrare l'offerta, supportare le attività di commercializzazione, migliorare il reddito dei produttori.