L’Indicazione Geografica Protetta “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” è il marchio di qualità che certifica le carni dei bovini delle razze Chianina, Romagnola e Marchigiana nati e allevati nelle aziende in controllo e rientranti nell’area tipica dell’Appennino Centrale. L'intera filiera di produzione e commercializzazione deve essere controllata e certificata