Questo Gelée è ottenuta grazie a una lavorazione esclusivamente artigianale e utilizzando solo il meglio del vino Nero d'Avola. Il Nero d'Avola viene portato ad ebollizione molto rapidamente in modo da concentrare ed esaltarne al meglio i profumi inebrianti e gli aromi, che vengono trasferiti interamente nella gelatina. La gelatina di vino, che non è un prodotto alcolico poiché questo evapora completamente durante la bollitura, mantiene un sapore incredibilmente fedele al vino d'origine.