Formaggio tipo caciotta a pasta semicotta, di forma sferica irregolare, con crosta rugosa e sottile è prodotto con tre diverse spezie (peperoncino, semi di finocchio, pepe nero), che si possono vedere nella crosta. La pasta, mediamente consistente e di colore giallo è punteggiata dalla presenza della spezia. Occhiatura rada e minuta. Aroma delicato di latte, caratterizzato dal sapore delle rispettive spezie che si percepiscono distintamente.