Legumi particolarmente leggeri e digeribili, i piselli sono ricchi di sali minerali, vitamine, ferro, magnesio e zinco. Questa farina, ideale per creare sia ricette vegane che non, è molto indicata per farinata, crackers, polpette, gnocchi e come ingrediente in più per impasti di pane e pasta fatti in casa. Inoltre essa è una farina priva di glutine, adatta ai celiaci.