BUFALA TOUR/2: PUNTARELLE E MOZZARELLA

Oggi facciamo tappa nel Lazio con la blogger Ada Parisi che per l’occasione ha preparato una fresca Insalata di puntarelle e Mozzarella DOP, ideale per prepararci alla stagione estiva. 🤍 ✔️ INGREDIENTI: 250 grammi di Mozzarella di Bufala Campana DOP puntarelle uno spicchio di aglio olio extravergine di oliva 8 acciughe sott’olio aceto di vino bianco sale e pepe olive di Gaeta Dop guanciale una fetta di pane casareccio (tipo Genzano o Lariano) 4 ravanelli ✔️ PROCEDIMENTO: 👉🏼 Lavare bene le puntarelle, poi asciugarle con cura. Per la salsa di acciughe, pestare al mortaio lo spicchio di aglio con un pizzico di sale. Unire le acciughe e un po’ di olio extravergine di oliva e pestare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere olio extravergine e aceto a piacere fino ad ottenere la consistenza desiderata: cremosa ma abbastanza fluida. 👉🏼 Affettare il guanciale a fette spesse mezzo centimetro e poi tagliarlo a dadini. Rosolare il guanciale in padella senza altro grasso fino a che non diventa croccante. Mettere da parte. Tagliare anche il pane a dadini e rosolare in un filo di olio extravergine fino a doratura. 👉🏼 Lavare i ravanelli e affettare finemente. 👉🏼 Affettare sottilmente la Mozzarella di Bufala Campana DOP, in modo simile a un carpaccio. 👉🏼 Disporre nel piatto le puntarelle, condirle con un filo di olio extravergine e poi con la salsa alle acciughe. 👉🏼 Disporre sulle puntarelle la Mozzarella di Bufala Campana DOP, aggiungere le olive di Gaeta, il guanciale croccante, le fettine di ravanello e il pane dorato. Completare con una macinata di pepe nero e servire immediatamente. Buon appetito! 😋🤍 #MozzarellaDop #BufalaTour #mozzarelladibufalacampana #dop