Prodotta con pura carne suina impreziosita con Aglio di Vessalico (presidio Slow Food) che viene mondato e frullato, insieme al vino della Riviera Ligure di Ponente “Rossese” DOC. E' l'aglio di Vessalico che caratterizza la nostra salsiccia più tipica, aromatica, lavorata con sapienza artiginale.