Il pecorino siciliano D.O.P. viene lavorato solamente con metodi tradizionali e solo da latte crudo di razze autoctone siciliane allevate con alimentazione a pascolo spontaneo.

I canestri di giunco conferiscono al Pecorino Siciliano D.O.P. la sua forma tradizionale.

Il gusto leggermente piccante e l’incantevole profumo, il sapore caratteristico e l'aroma intenso maturati durante la stagionatura di almeno 4 mesi lo rendono un prodotto irripetibile al di fuori del suo contesto territoriale.