LA FARINIERA: pizza in teglia alla romana

Vi riproponiamo il video in cui il Petra G’Trainer Giovanni stende l’impasto di una pizza in teglia alla romana. Si tratta di un impasto indiretto con 80% di biga gestita al freddo. Per la biga e per l’impasto è stata utilizzata Petra 0101 HP, farina forte e versatile (https://bit.ly/3zyw3Ny). L’impasto viene steso su Petra 8612 (https://bit.ly/3gQ4WVF), semola di grano duro. #dilloconpetra #dovelafarinadiventaarte #fariniera