LA FARINIERA: impasto per pane al cioccolato con Petra 0101 HP PT.2

Dopo aver visto come viene preparato l’impasto del pane a lievito madre, procediamo con lo staglio e la formatura, due fasi fondamentali per la buona riuscita della pagnotta. Pera 0101 HP: (https://bit.ly/3zyw3Ny), farina di grano tenero tipo "1" - parzialmente da grano germogliato, adesso disponibile anche nel formato da 2,5 kg. Idratazione al 90%, lievito madre vivo gestito in crema. Corso in laboratorio per professionisti LIEVITATI SALATI IN PASTICCERIA: https://bit.ly/35vPrgs Corso online per appassionati PANIFICARE A LIEVITO MADRE IN CASA: https://bit.ly/3wypSY0 #dilloconpetra #dovelafarinadiventaarte