Francesco Abatianni nel 1986 avvia a Corigliano d'Otranto un laboratorio artigianale di produzione di pasta fresca tradizionale, recuperando le modalità dalla tradizione artigianale.
Nel 1997 il pastificio si trasferisce nella zona industriale dove nel 2005 diventa industria con 26 dipendenti e 3 linee produttive.
Tra il 2008 e il 2010 il pastificio ottiene la certificazione del lavoro etico e responsabilità sociale . Istalla pannelli solari per 104 kilowattora.
Per i 30 anni di attività il Comune di Corigliano d'Otranto assegna un premio al fondatore del Pastificio Abatianni.
