Formato tipico della tradizione pugliese, hanno una dimensione di circa ¾ di un pollice e si presentano a forma di piccola cupola con il centro più sottile del bordo e con la superficie molto ruvida. È una pasta artigianale caratterizzata da una rugosità tale da mantenere la texture sia in cottura che in fase di spadellamento. Prodotte da Rustichella d'Abruzzo con l'impiego di semola di grano duro biologica certificata "Senatore Cappelli", trovano impiego in molte ricette della tradizione italiana, su tutte quella a base di "cime di rapa". In alternativa, suggeriamo l'abbinamento con sughi corposi come quello bianco alla Salsiccia di Rustichella d'Abruzzo, accompagnato da del radicchio ripassato in padella e un filo di Olio Extra Vergine d'Oliva bio Rustichella d'Abruzzo.