L’estrazione dell’olio di sansa grezzo avviene nei “sansifici". L’olio così ottenuto viene quindi raffinato e vi viene aggiunta una certa quantità di olio extra vergine o vergine di oliva.

Poiché l’olio di sansa di oliva, al pari di tutti gli altri oli da olive, contiene una alta percentuale di acidi grassi monoinsaturi (in particolare dal 60% al 80% di acido oleico), che sono i migliori in quanto a digeribilità e stabilità all’ossidazione, il nostro Olio di Sansa di Oliva è perfetto per croccanti fritture, al pari dell’Olio di Oliva.

È inoltre dimostrato che l’olio di sansa di oliva contenga un rilevante quantitativo di “vitamina E”, infatti un cucchiaio di olio di sansa apporta circa il 6% della relativa razione giornaliera raccomandata.