FORMAGGIO STAGIONATO DI PECORA E DI CAPRA

Formaggio a pasta semicotta la cui forma caratteristica è dovuta
all’utilizzo di stampi di giunco realizzati a mano secondo antiche tradizioni
sarde. L’equilibrato rapporto dei componenti utili alla nutrizione
umana fanno di questo formaggio un prodotto indicato sotto
l’aspetto dieto-terapeutico.

Zona di produzione: Sardegna.
Ingredienti: Latte di pecora, latte di capra, caglio, sale, fermenti lattici naturali.
Salatura: In salamoia.
Stagionatura: Superiore ai 90 gg.
Forma: Cilindrica, canestrata in cestini di junco.
Crosta: Giallo tenue, marrone scura, rigata.
Pasta: Bianca/giallo tenue, compatta, leggermente occhiata.
Sapore: Gradevole, leggermente piccante.