Farina di grano tenero di tipo “00” ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore. Ottenuta dalla macinazione tradizionale del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è caratterizzata dall’elevata flessibilità di utilizzo. La giusta quantità ed elasticità del glutine contenuto nella farina la rende ideale per la produzione di tutte le tipologie di pizza: napoletana, in pala e in teglia.