Uno Chef a Le Ferre | Jacopo Simone

Milanese di baccalà con maionese al bergamotto. Chef Jacopo Simone del ristorante Gioja di Altamura (Ba) è equilibrio tra sperimentazione e purezza, tra gioco e sobrietà. Così la maionese è volutamente “sbagliata” (deve essere liquida, non corposa! –cit.), mentre il baccalà profuma di vaniglia e in bocca fa “crunch”. Munitevi di olio Le Ferre Aromatizzato al Bergamotto e quello alla Vaniglia, panko, cuore di baccalà e buona visione. @giojaristorante #aromatizzato #leferre #olioleferre #milanese #baccala #bergamotto #vaniglia #olioextraverginedioliva #extravirginoliveoil