I cereali possono essere cotti senza eliminare l’acqua, ma lasciando che sia l’alimento stesso a...

I cereali possono essere cotti senza eliminare l’acqua, ma lasciando che sia l’alimento stesso ad assorbirla. Una tecnica usata per il riso basmati, ma applicabile a tantissime altre varietà di prodotti. L’elemento fondamentale da imparare per padroneggiare la cottura per assorbimento è la giusta dose di acqua da aggiungere in pentola. Il grano a marchio KAMUT®, per esempio, richiede una quantità di acqua maggiore e quindi il rapporto è 1:3, una tazza di cereale e tre tazze di acqua.