Il Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca viene prodotto dal latte della vacca Bianca Modenese, pezzata bianca.

La vacca Bianca deriva da bovini dal mantello fromentino, simili alla rossa reggiana, incrociati con bovini grigi di tipo podolico. Il suo latte è particolarmente adatto alla trasformazione in Parmigiano Reggiano e alla caseificazione grazie al rapporto ottimale fra grasso e proteine, e all’elevata presenza della frazione k delle caseine, che favorisce una coagulazione del latte rapida e resistente. 

È presidio Slow Food.

Dettaglio

• Pezzature disponibili: 1 kg - 700 gr - 500 gr - 300 gr - 200 gr
• Stagionature disponibili: 24 mesi