Il «Parmigiano Reggiano» è un formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione, prodotto con latte vaccino, crudo, parzialmente scremato per affioramento naturale. La stagionatura minima è 12 mesi, il prodotto può raggiungere lunghe stagionature. Disponibile in forme intere oppure in porzioni da 1/8 sv, 1/32 sv e 300g.