Il pascolo delle pecore e delle capre, che forniscono al caseificio la materia prima, è praticato ancora allo stato brado o semibrado, nel rispetto della transumanza delle greggi, in siti montani d’estate e in siti marini nei mesi invernali.
La raccolta del latte avviene ogni mattina presto, prelevando il prodotto direttamente dagli ovili o ricevendolo direttamente dagli allevatori in Azienda.
The care for the prime material
The farms
The grazing of the sheep and goats, provider of the factory prime material, is practiced in the wild or semi-wild fields, in compliance with the transhumance of the their flocks through the mountain sites during summertime and the marine sites during the winter period.
The milk collection happens early each morning, drawing the product directly from the sheepfolds or having it delivered straight from the breeders in the factory.
