La provola Sfoglia è un formaggio di latte vaccino coagulato con caglio di agnello. È un formaggio a pasta filata e lavorata a mano per dare la classica forma a pera, con una piccola testa nella parte superiore. 

Il suo sapore intenso e prolungato tipico della stagionatura lo rende il formaggio perfetto per i taglieri di prodotti tipici.