Le antiche specialità da forno dell’area sud-occidetale della Basilicata dove i sapori della terra e del mare si uniscono alla semplicità e genuinità delle materie prime come l’acqua e la farina, sono oggi più che mai una preziosa eredità non solo gastronomica ma anche culturale, legata alla storia del gusto, dei sapori e dei colori di questa terra, nota per i suoi alimenti sani e di qualità.
L’impasto genuino e la lavorazione ancora artigianale, eseguita da sapienti ed esperti maestri fornai, sono segni inconfondibili di consuetudini alimentari ancor oggi preservate integre e, per le quali, l’apporto delle moderne tecnologie ha solo la funzione di garantire il controllo della qualità ed il rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti.
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