Con il nostro Centocamere Passito abbiamo voluto creare un passito diverso dal solito passito del sud.  Abbiamo infatti un residuo zuccherino di 100 g/l in modo da non renderlo stucchevole.

Inoltre l’appassimento non al sole diretto conserva una componente aromatica e del colore ( mandorla, frutti a polpa bianca) che invece nelle altre modalità di appassimento potrebbe venire meno.