L'aceto balsamico di Modena I.G.P. BIOLOGICO "FOGLIA BIANCA" è invecchiato in pregiate botti di legno. L'affinamento avviene in botti rigorosamente di Rovere. E' un prodotto particolarmente corposo tale da renderlo morbido e dolce in bocca. In cucina si abbina perfettamente su piatti a base di carne o pesce e formaggi importanti.