Mente vivace e spirito intuitivo Fabrizio Polli fin da giovane ha saputo valorizzare le ricchezze della sua terra con una sensibilità che ha determinato la sua crescita.
E’ nel 1984 che inizia il suo percorso nella “Suinicola Gen-Ma”, una cooperativa di allevatori e macellatori fortemente legati alla storia e alla tradizione di Genga.
E’ grazie a questo cammino e alla sua formazione che la conoscenza acquisita e il contatto diretto con una realtà così speciale si trasformano in una grande passione.
Nel 2000 la Famiglia Polli, raccogliendo e valorizzando tutta l’esperienza di una tradizione trentennale, decide di dar vita ad un sogno imprenditoriale “il Salumificio di Genga”.
Nel 2006 lo sviluppo aziendale passa per una tappa fondamentale, si costruisce un nuovo stabile produttivo dove sarà possibile guardare al futuro e migliorare il livello dei processi produttivi.
Nel 2011 il Salumificio di Genga inizia un iter di crescita interna, si crea un'unità di lavoro addetta alla Qualità e alla Sicurezza alimentare. Otteniamo la prima certificazione di prodotto e di processo, la spiga barrata dell'associazione AIC. Seguita dalle certificazioni IFS, BRC e BIO.
Nel 2018 l'azienda vede l'ingresso della seconda generazione, Matteo e Giacomo Polli e con uno sguardo al futuro la famiglia investe nella costruzione di un secondo opificio produttivo di 3000 metri quadrati.
Tra il 2019 ed il 2020 il Salumificio di Genga ottiene altre due prestigiose certificazioni, l'Export Canada e l'Export Giappone. La consecuzione di tali certificazioni rappresenta per l'azienda l’ultimo traguardo dovuto al perseguire di una filosofia aziendale volta a migliorarsi giorno dopo giorno, ottenendo e mantenendo standard qualitativi sempre più alti
Lavoriamo ogni giorno con l’obiettivo di restituire integri il carattere e l’anima di ingredienti genuini e autentici affinchè ogni salume possa trasformarsi in un’esperienza di gusto e bontà.
