Recette Sandwich Viennois Façon Banh-Mi

INGREDIENTS : - 1 Viennois - 1 blanc de poulet - ½ carotte - ½ concombre - Quelques brins de coriandre fraîche Marinade - 1 gousse d’ail - 1 cm de gingembre frais - 1 tige de citronnelle - 2 c. à soupe de sauce poisson nuoc-mâm Sauce - 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes - 1 c. à soupe de vinaigre de riz - 2 c. à soupe de lait de coco - ½ citron vert PREPARATION - Râper finement l’ail et le gingembre. Émincer la citronnelle. Détailler le blanc de poulet en lamelles. - Placer ces ingrédients dans une boîte hermétique avec la sauce poisson. - Secouer et laisser mariner au frais une vingtaine de minutes. - Préparer la sauce : mélanger le beurre de cacahuètes, le vinaigre de riz, le jus du citron vert et le lait de coco. - Râper la carotte. Couper le concombre avec la peau en fins bâtonnets. - Effeuiller la coriandre. - Faire sauter le poulet dans une poêle huilée à feu vif. - Dresser le banh-mi : tartiner l’intérieur du Viennois de sauce à la cacahuète. - Disposer les lamelles de poulet, les légumes et parsemer de coriandre.