🍕Grazie a Vita Bergamo del Gruppo FiberPastiAMO ricette a Basso Indice Glicemico e Proteiche per ...

🍕Grazie a Vita Bergamo del Gruppo FiberPastiAMO ricette a Basso Indice Glicemico e Proteiche per aver condiviso la sua ricetta di 𝗣𝗜𝗭𝗭𝗔 realizzata con #farina #FIBERPASTA a #bassoindiceglicemico 👩‍🍳 ❝𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶📝 💚 200 gr di farina fiber - Circa 180/200 ml di acqua (l'importante è che l'impasto non sia troppo duro, mi regolo un po' a occhio) - 2 gr di lievito di birra - 4/5 gr di sale …………………… 𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 ☑️ Preparo l'acqua in cui sciolgo il lievito, poi aggiungo la farina e mescolo. Quando è tutto amalgamato, aggiungo il sale e continuo a girare. ☑️ Faccio riposare 15 minuti e poi faccio le pieghe ogni 15 per tre volte. ☑️ Dopo 4 ore in totale dall'inizio metto in frigo fino al giorno dopo, in una ciotola un po' oliata e metto olio anche sull'impasto per evitare che si formi una crosta dura. ☑️ Tolgo dal frigo il giorno dopo e faccio riposare a temperatura ambiente per 2/3 ore. ☑️ Poi rifaccio le pieghe molto velocemente e faccio riposare per altre 2/3 ore. ☑️ Stendo e cuocio in forno a circa 170 /180 gradi statico e poi grill, oppure in padella 5 minuti con coperchio e poi statico e poi grill (in casa dove sto ora non ho grill né ventilato, la metto prima in pentola 5/10 minuti e poi in forno sul ripiano medio alto e cuocio sopra e sotto statico e mi viene buonissima lo stesso). ℹ️ Importante: in forno faccio andare prima senza condimento per far cuocere bene e si alzano le "bolle" della lievitazione, gli ultimi 5/10 minuti aggiungo condimenti e mozzarella.😋❞