Tra gli strumenti dei maestri Casari c’è la cumpecina, il grande tino di legno o acciaio: qui acc...

Tra gli strumenti dei maestri Casari c’è la cumpecina, il grande tino di legno o acciaio: qui accade la magia. ✨ La cagliata, precedentemente maturata, viene riposta nella cumpecina dove l’azione dell’acqua a 90° circa dà inizio alla fase della filatura. 🤍 #Mozzalario #MozzarellaDOP