Ogni giorno raccogliamo il latte fresco e lo sottoponiamo a controlli e analisi di screening prima di immetterlo nei silos per lo stoccaggio. La nostra filiera produttiva inizia dal buon latte e dall’incontro con gli allevatori. Dopo la pastorizzazione, la nostra squadra di casari dà il via alla meravigliosa danza di trasformazione e lavorazione tradizionale.
Chi lavora con noi, i nostri casari, sono tutti esperti conoscitori, in azienda ormai da molti anni. Più che le macchine per noi è importante l’elemento umano, che conosce ciò che trasforma in ogni passaggio.
La nostra filiera rispetta i cicli naturali del latte: per questo non produciamo al di fuori del periodo ideale e non utilizziamo latte congelato.
